现在主要的企业食堂形式有食堂承包和自办两种模式。
食堂承包就是公司将食堂的经营权委托社会团体或个人管理的一种方式,其主要形式有完全承包、有限承包、餐饮公司托管三种。 食堂承包完全承包,即食堂整体承包,医院食堂对外承包管理,就是把食堂经营权以公开招的方式对外转让,食堂承包单位自主运营和管理,公司不参与日常管理,食堂承包一切费用均从饮食销售中盈取。公司对进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况等进行---,有权要求承包单位及时---。
公司设备租赁给食堂承包单位,由其使用并保养,公司与其签订合同规定多份工作餐的价格,员工打卡就餐,超过定额部分自己承担,工厂食堂对外承包,结余部分可以提取余额。水电费的承担也可以双方协商确定。其优点是:公司结算方便,同时也可以减少很多人力物力资源。 其缺点是:工作餐受成本和利润的影响,从而很难控制。不适合公司目前纯---性食堂。
食堂承包企业在承包食堂期间应遵守的文明服务制度:
1、食堂员工必须礼貌待人,文明服务。
2、窗---务必须穿戴好工作服、帽、口罩,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。
3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹,工地食堂对外承包,一经发现除罚款外,情节---的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹,一经发现---。
5、出售菜肴价格合理,买卖公平,芜湖食堂对外承包,不搞特殊。
公司自营和食堂承包的优劣:
自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、---、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。食堂承包则是公司无需支付工作人员的薪资、---、劳保,减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。
自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置,超市配送很难---原料的新颖度,而且价钱较高,短少原料相关的检验材料,食品平安也是难以---。食堂承包公司采用原料统一配送,物美---,直接对接原料消费基地---了食材的新颖度。
承包公司装备设备齐全的原料农残检测室并及时发布数据剖析。 菜谱制定自营饭堂菜谱较为单一,口味也是千变一概,工作人员性不强食堂承包公司工作人员有---技术统一受过技术培训,有特地的菜品研发部门---食品搭配,菜式风味多元化。
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