怎么做好食堂承包?
1、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜,食品必须加热(中心温度必须达到70以上),要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。
2、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,学校食堂对外承包,保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。3、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体,持证上岗。从业人员要有---的个人卫生习惯和卫生意识。
一般情况下,在我们日常生活中剩饭剩菜都是非常普遍的,---是对于一个容纳上百上千人的食堂,就餐人员流动性不定,很容易出现尾菜,那么作为食堂承包公司,确实需要采取一些措施,避免浪费,避免出现剩饭剩菜现象,那么对于工厂食堂外包如何避免剩饭剩菜的呢?我们来了解一下。
1、食堂负责人要配合公司确定每天就餐人员数量;
2、食堂根据个别情况适当调整饭菜数量;
3、---员工饭菜数量的前提下,食堂对外承包报价,尽量控制饭菜数量,避免浪费;
4、对不同剩饭剩菜进行分检。
芜湖毅丰达餐饮管理有限公司是一家从事快餐的生产配送快餐企业,主要针对工地快餐、医院用餐、学校用餐、企---用餐等服务。是安徽省食品卫生单位,公司一直严把采购关,食堂对外承包,具有严格的卫生管理制度及完善的消毒配套设施,并聘请的营养师针对快餐的营养需求进行合理配餐,不断更新饭菜花样,提高饭菜!从食材的选择开始层层把关,一直到端到消费者的餐桌上,都不松懈。选用大米,新鲜无公害蔬菜,---做出来的米饭清香扑鼻,滑而不腻,做出的菜品芬芳四溢,医院食堂对外承包管理,没有多余的油脂。这样的美食让消费者心情愉悦,流连忘返,自然是很受欢迎的。如此的品质才能抓住顾客的心,留住顾客的胃!
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