单位食堂承包-芜湖毅丰达-马鞍山食堂承包

公司食堂是为了员工能有健康、方便的就餐场地，所以承包食堂的卫生条例一定要明确。

毅丰达承包食堂能够做到：

1.承包食堂的食品原料储存场地安装机械通风设备，学校食堂承包，建有有效的防鼠、防蝇设施。且分别设有主食、副食品和调味品置放区域，各区域相对独立；

2.承包食堂的原料粗加工场地分别设有蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池、切配加工操作台，并有明显标志；且设有存放废弃物的容器；

3.承包食堂的烹饪加工场地灶台和蒸饭间安装了有效的排气罩；设有烹饪时放置生食品（包括配料）、熟制品的操作台或者货架；

4.承包食堂多的备餐间设有二次更衣设施、空调、备餐台、能开合的食品传递窗及清洗消毒设施，马鞍山食堂承包，并配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施；紫外线灯安装距地面2米左右，安装数量以1w/m3计算；备餐间排水没有明沟；

5.承包食堂的用餐场地设有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等设施，并置有存放泔脚的容器，就餐出入口有防蝇设施；

6.餐具清洗消毒场地配备---清洗池，采用化学消毒的，具备两个以上的水池；配备餐具---保洁柜。

承包食堂要求的卫生条例是：

1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防---食物

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

对于食堂工作人员个人卫生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人员要做到四勤勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前---，不正对食品---、---，不随处吐痰。